Patisserieblech

Kurzinfos

• Passend für alle Herde und Backöfen für die Maxi-Klasse Reihe!
• Neue Auslieferung seit 2011
• Achtung: Nur für die neue Geräteserie seit 2011!
• Maße: 46,6 x 38,5 x 0,5 cm
• Ideal für Brötchen, Blätterteig, Plunderteig, selbstgemachtes Brot, Chicken Wings, Weihnachtsbäckerei, Kartoffelspalten, Bratkartoffel, Wiener Schnitzel, Gordon Bleu usw.

Details

Das Patisserie-Profibackblech gelocht ist das MULTI-Talent für viele Anwendungen. Mit diesem Blech ist der Einsatz von Backpapier oder das Einschmieren von Blechen nicht mehr notwendig. (Anti-Haftbeschichtung) In der Bäckerei-Konditorei haben sich diese Bleche schon lange durchgesetzt. Einerseits können Luftströme im Multi-Dampfgarer durch die Löcher gleichmäßiger strömen, dadurch wird eine gleichmäßige Bräunung erreicht.

Ein weiterer Vorteil ist die Metall-Legierung diese überträgt die Wärme wesentlich besser auf das Gargut, somit wird die Bräunung auch auf der Unterseite der Produkte verbessert. Besondere Vorteile hat das Blech auch bei panierten Speisen, diese werden frisch paniert auf die Bleche gelegt, mit Pflanzenfett beidseitig eingepinselt und im MULTI-Dampfgarer im heißen Wasserdampf knusprig „frittiert“! (siehe Buch) Dadurch werden 60% der Kalorien eingespart, denn überschüssiges Fett wird auf das Abtropfblech darunter tropfen.

Verwendung und Tipps

Wichtig: Nicht auf den Blechen schneiden oder kratzen, Behandlung wie eine Teflonpfanne, bei geringer Verschmutzung mit einem Küchentuch reinigen. Oder einweichen oder in die Geschirrspülmaschine. Das Patisserieblech wird mit der Zeit etwas bräunlich, dies ist normal.

Ein Patisserie-Profi Backblech wird immer zu wenig sein, daher empfehle ich, gleich drei Stück zu nehmen!